MARDI 13 SEPTEMBRE 2011: NOUS VENONS D'APPRENDRE QUE GUILLAUME A QUITTE LE PASTIS IL Y A 3 JOURS. NOUS LE SUIVRONS DANS SES NOUVELLES AVENTURES ET NOUS RETOURNERONS DES QUE POSSIBLE AU PASTIS POUR VOUS EN REPARLER, LORSQUE LA NOUVELLE EQUIPE SERA EN PLACE.

Sur un nuage…voici comment nous sommes sortis du restaurant Le Pastis. Immédiatement tombés sous le charme ! Et pas seulement du chef... Guillaume Leclere a beaucoup appris de ses expériences passées, entre autres, chez Marc Veyrat, mais trace maintenant son propre chemin...sur lequel nous le suivrons certainement très longtemps.

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Le fameux guide rouge inaugure la rubrique « Bibliothèque », car il pourra m’arriver, une fois n’est pas coutume, de vous entretenir d’un ouvrage sur la gastronomie ou sa critique.

On a beaucoup tapé, et on continuera de taper sur le dos du guide Michelin.
Son système d’évaluation et de notation lapidaire ne plaît pas toujours, même si depuis quelques années, les inspecteurs font des efforts pour écrire un court laïus sur chaque lieu visité.

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Ce qui est super déculpabilisant, quand vous partez en vacances dans le Puy-de-Dôme, c’est que la température par-rapport à Montpellier étant bien descendue de 10°C, à quelque moment de l’année que ce soit (oh la vilaine !!) vous pouvez vous déculpabiliser ou tout au-moins le croire en prenant des plats qui tiennent au corps ! Et il en faut de l’appétit, pour franchir le seuil du restaurant l’Auberge de Mazayes, où sont servis des plats auvergnats, bien sûr. Pourquoi se perdre au fin fond de la campagne puydômoise si c’est pour déguster autre chose ?

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